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Superficie : 1080 Km2
290 kilomètres de côtes
Population : 395 000
habitants (Martiniquais)
Langues : Français, Créole
Territoire français depuis
1635
Département français depuis 1946
Capitale : Fort-de-France
D'origine essentiellement
volcanique, la Martinique est constituée de volcans éteints érodés en
collines de quelques centaines de mètres d'altitude, les mornes. Le
centre-ouest de l'île est occupé par une vaste plaine alluviale, la plaine
du Lamentin, ou se situe l'aéroport international.
Nombre de visiteurs
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A l'image du
peuplement des Antilles,la cuisine créole est riche d'influences
caraïbes,africaines,indiennes et européenne. On y trouve la délicatesse des
parfums d'Orient, la force des saveurs africaines et le raffinement de la
cuisine française. Le souvenir des indiens caraïbes se perpétue dans
l'utilisation abondante du piment,les préparations à base de farine de
manioc, les produits de la mer comme le lambi et les viandes grillées et
boucanées.
La langouste
se déguste de préférence grillée et arrosée d'une d'une sauce au piment
nommée sauce-chien
Le lambi
est un gros coquillage recherché pour sa chair ferme. Il se déguste
en brochettes,en fricassée ou en colombo avec du riz et des haricots rouges
Les z'habitants,
très prisés, sont des écrevisses de rivière que l'on cuisine en fricassée,
grillées ou flambées.
Le crabe
est présenté dans les carapaces avant d'être farcis, les crabes de terre
sont nourris de bananes et de mangue;
La flore et la faune
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